フライパンで作る韓国の辛い鶏串・タッコチ（5本）

木串5〜6本を冷水に30分浸し、鶏肉を4〜5cmに切ります。生肉は洗いません。

鶏肉にしょうゆ大さじ1、こしょう小さじ1/4、にんにく4片、ねぎ1本を混ぜ、冷蔵庫で30分漬けます。

コチュジャンと水あめ各1/3カップ、粉唐辛子・酢・油各大さじ2、水1/4カップを混ぜます。

5本の串に鶏肉を各4〜5切れ刺し、必要なら太ねぎを挟みます。餅は別串で焼きます。

中強火で各面約5分焼き、最も厚い鶏肉が中心74℃に達するまで必要に応じて追加加熱します。

鶏肉に火が通ったら清潔な刷毛でたれを塗り、両面をさらに各1〜2分焼き、焦げそうなら弱火にします。

5本を温かく出し、子どもには串を抜きます。焼けた肉を生肉の皿に戻さないでください。

残りは2時間以内に冷蔵し3〜4日以内に食べるか冷凍します。再加熱は74℃です。