シナモンシュガーのクァベギ16個

砂糖大さじ3とシナモン小さじ1/2を紙袋や器に混ぜます。

バター大さじ2を溶かし火を止め牛乳1カップ、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2を混ぜ、温かい程度に冷まして卵とイースト7gを入れ5分置きます。

小麦粉3カップを加えて混ぜ、手で数分こねひとまとめにします。

覆って暖かい場所で1〜1時間半、約2倍になるまで一次発酵します。

ガス抜きして少しこね、再び覆って30〜60分、約2倍になるまで発酵します。

打ち粉大さじ2まで使い16等分し、各片を長さ25cmのひもに伸ばして逆方向にねじり端を合わせ3〜4回のねじれを作ります。

成形後30分発酵し約15分で一度そっと裏返します。

安定した深鍋を使い油を鍋の1/3以上入れません。原文の油深さ10cmが安全に取れない鍋では調理せず、温度計で175℃に熱します。

長いトングで生地を入れて詰めずに約5分返しながらきつね色で中まで揚げます。熱い油に水を入れず、油火災にも水をかけません。

油を切って温かいうちにシナモン砂糖をまぶし16個を出します。残りは冷まして密閉し、原文では冷凍1か月が目安です。