えび・キャベツ・きのこの韓国蒸しマンドゥ32個

冷蔵庫で解凍したえびの水気を拭いて刻みます。キャベツ280gを刻んで塩小さじ1を混ぜ、5〜10分置いて水気を絞ります。

きのこと玉ねぎを細かく刻み、えび、キャベツ、にんにく、しょうが、しょうゆ、ごま油、塩小さじ1/4、こしょうと混ぜます。

皮の中央に具を大さじ1ほどのせ、縁を水で湿らせて半月形に折り、空気を抜きながら閉じます。

蒸し器にぬれ布巾を敷き、餃子を離して置きます。沸騰湯で蓋をして約10分蒸し、皮に火が通り中のえびが白く不透明になったか確認。大きければ延長します。

蒸気に注意して蓋を開け、温かいうちに盛ります。生えび入りの具は加熱前に味見しません。