市販の皮で作るキムチ・豆腐・豚肉の蒸しマンドゥ約40個

春雨をぬるま湯で30分戻して刻む。熟成キムチを刻んで軽く汁気を絞る。

もやしを茹でて刻み、水気を絞る。豆腐の水分も除き、玉ねぎと長ねぎを刻んで余分な水を切る。

キムチ、もやし、豆腐、春雨、野菜、豚ひき肉と調味料を混ぜる。生の豚肉入りあんは味見しない。

各皮にあんを大さじ1以下のせ、縁を水で濡らして半月形にしっかり閉じる。

布や白菜の葉を敷いた蒸し器で約10～12分蒸し、最も厚いマンドゥの豚肉あんの中心が71°C以上になるまで加熱する。

すぐに食べ、残りは速やかに冷蔵。生のマンドゥは離して冷凍してから袋に詰める。