大邱式ニラと春雨の薄焼き餃子・ナプチャクマンドゥ28個

ニラを洗って水気を切り、細かく刻みます。たれ用の長ねぎも刻んでおきます。

春雨を約8分、または袋の表示どおり柔らかくゆでます。冷水で冷まし、水気を切って約1cmに刻み、ニラと塩小さじ1/4、こしょう小さじ1/8を混ぜます。

皮の中央に具を約大さじ1/2のせ、端に水を少しつけて半分に折り、平たい半月形にしっかり閉じます。約28個作ります。

沸騰した湯に2回に分けて入れ、中強火で約3分ゆでます。皮に火が通ったら取り出し、水気をしっかり切ります。

1回につき油大さじ1〜2をひき、中弱火でゆでた餃子を約3〜4分、所々薄く色づき中まで温まるまで焼きます。

しょうゆ、水、酢、砂糖を混ぜて餃子にかけ、長ねぎと粉唐辛子を散らします。辛さを抑えたい場合は唐辛子を減らせます。