肉の具なしで作るサクサクえごま葉の韓国式天ぷら（15枚）

葉15枚を1枚ずつ洗い、ペーパーで両面の水気を完全に拭き取ります。

天ぷら粉70gと冷水50mLを手早く混ぜます。多少のダマが残っても構いません。

深鍋に半分以下まで油を入れて中火で温めます。衣を一滴落として細かな泡とともに浮くか確かめます。

乾いた葉に衣を薄くつけ、1～2枚ずつ静かに油へ入れ、衣が固まり薄いきつね色になるまで返して揚げます。

トングで取り出し網やペーパーで油を切り、すぐに出します。油は完全に冷めてから処理します。