えごまとエゴマの葉の韓国式白スンデ炒め（2人分）

乾燥春雨40gを水に約20分浸し、柔らかくなったら水気を切る。冷凍スンデは室温に放置せず冷蔵庫で解凍し、包装の加熱指示を確認する。

キャベツ、玉ねぎ、長ねぎを薄く切り、にんにくをスライスする。エゴマの葉は洗って細切りにし、スンデは崩れにくい1.5～2cm厚に切る。

酢コチュジャン、韓国みそ、えごま粉小さじ1、えごま油小さじ1、にんにくを混ぜて別添えのたれを作る。赤いたれはフライパンに入れない。

大きなフライパンに油を入れて中火で熱し、にんにく、長ねぎ、玉ねぎを炒める。キャベツを加え、少ししんなりするまで炒める。

スンデ、水気を切った春雨、水120mLを加えて崩さないように優しく炒める。春雨が透明で柔らかくなり、スンデの中心まで十分熱くなるまで加熱する。乾けば水を少し足す。

塩、こしょうで調え、火を止めてえごま粉大さじ1、えごま油小さじ1、エゴマの葉を混ぜる。辛いたれを添えて盛り付ける。