米あめ添え高麗人参天ぷら（3人分）

人参をブラシで洗い、太い根は縦割りにして水気を十分に拭きます。

粉20gをまぶし、残り100gと冷水150mLを混ぜて薄い衣を作ります。

深鍋に半分未満の油を入れ、温度計で約170℃まで加熱します。

薄い衣を付けて少量ずつ約2～3分揚げ、入れ過ぎないようにします。

一度油を切り、約170℃に戻して30～60秒二度揚げし、薄いきつね色で引き上げます。

網で油を切り、米あめ30gを別皿で添えます。熱い油や揚げたての衣に子どもが触れないようにします。