冷蔵キンパで作る卵衣のキンパジョン（1人分）

キンパが作ってから2時間以内に冷蔵され、その後も冷たく保管されたか確認します。そうでなければ使わず廃棄します。

キンパ1本を厚さ約1.5～2cmの8切れ程度にします。切ってある場合はそのまま使います。

清潔な器に卵1個を割り、均一に溶きます。キンパに味が付いているので塩は加えません。

フライパンを中弱火で温め、油15mLを入れます。中が温まる前に卵が焦げないよう強火を避けます。

キンパの両面に手早く卵液を付けてフライパンに並べ、卵が固まり始めたら裏返します。

両面を焼きますが、卵の色だけで判断しません。中心まで十分に再加熱し、温度計があれば中心74℃を確認します。必要なら火を弱めて追加で焼きます。

焼き上がったらすぐに食べます。卵液を付けたまま常温放置せず、生卵に触れた器具を洗います。