市販のあんこで作る韓国の屋台おやつ・あん入りホットク（8個）

大きなボウルでぬるま湯240 mL、砂糖24 g、ドライイースト6 g、塩3 g、油15 mLを混ぜます。小麦粉250 gを加え、粉気がなくなるまで混ぜます。生地は少しべたつきます。

ボウルを覆い、暑すぎない暖かい場所で約60分発酵させます。生地が目に見えて膨らみ、約2倍になったら次へ進みます。

生地を軽く押してガスを抜き、再び覆って10〜20分休ませます。あんこが加熱済みでそのまま食べられる製品か確認し、30 gずつ8等分します。

残した打ち粉を手と作業台に少しずつ使い、生地を8等分します。生地を平たくし、中心にあんこ30 gをのせ、端を寄せてしっかり閉じます。閉じ目を破かないようにします。

フライパンに焼き用の油30 mLを数回に分けて入れ、中火で熱します。閉じ目を下にして焼き、底が薄いきつね色になったら裏返し、フライ返しで直径約10 cmに軽く押します。

裏返しながら両面を焼き、生地の内側まで火を通して全体をこんがりさせます。中心が生焼けなら弱火にして短時間ふたをします。外側だけ焦がさないようにします。

中のあんこは非常に熱いので少し冷ましてから食べます。残りは調理後2時間以内に浅い容器で冷蔵し、食べるときは中心まで十分に温め直します。