鶏肉とズッキーニの韓国蒸しマンドゥ（約30個）

ズッキーニを細切りにして塩小さじ1/2を混ぜ、5～10分置き、水気を絞ります。

生の鶏肉は洗いません。鶏肉・玉ねぎ・にんにく・塩小さじ1・こしょう小さじ1/2・牛乳60mL・片栗粉大さじ1を滑らかにします。

ズッキーニとごま油大さじ1を餡に混ぜ、生鶏肉に触れた手や器具を洗います。

皮の縁を水で濡らし、餡を山盛り大さじ1ほどのせて折り、しっかり閉じます。約28～30個作ります。

蒸し器で間隔をあけて並べ、ふたをして中強火で約10分蒸します。最も厚いマンドゥの中心が74°C以上か確認し、足りなければ追加加熱します。

しょうゆ大さじ1、酢小さじ2、粉唐辛子少々のたれを添えます。調理した残りは2時間以内に冷蔵します。