江原道のメミルジョンビョン：キムチ・豆腐・豚肉のそば粉巻き（4人分）

そば粉に水を少しずつ加えてなめらかな薄い生地にし、10分以上休ませます。

キムチと長ねぎを細かく切り、豆腐を崩してペーパーで軽く水分を取ります。

油の一部で豚ひき肉を中火で炒め、色だけで判断せず中心温度71℃以上に火を通します。

キムチ・豆腐・長ねぎ・粉唐辛子を加えて3～4分炒め、余分な水気を飛ばし少し冷まします。

薄く油をひいたフライパンを中弱火で熱し、生地を薄く広げて縁が乾くまで焼きます。

具を片側に置いて巻き、継ぎ目を下にして弱火で転がしながら皮の中まで焼き色を付けます。少し冷まして切ります。