生イカの輪切りで作る韓国屋台風イカ天ぷら（2人分）

下処理済みのイカを冷水で手早く洗い、胴は1～1.5cm幅の輪切りに、足は食べやすく切ります。油はねを防ぐため、水気を丁寧に拭き取ります。

イカ全体に片栗粉30gを薄くまぶし、余分な粉を落とします。

天ぷら粉100gとよく冷えた水110mLを軽く混ぜます。小さなダマが残ってもよいので、混ぜ過ぎないようにします。

深い小鍋に揚げ油を約500mL入れ、鍋の半分を超えないようにします。中火で熱し、衣を一滴落とすと泡が出て、煙が出ない状態にします。

片栗粉をまぶしたイカを一切れずつ衣につけ、油にそっと入れます。少量ずつ返しながら揚げ、衣がきつね色になり、イカの中まで白く不透明になって十分に火が通ったら取り出します。時間は大きさによって変わります。

油を切ってすぐにいただきます。残りは2時間以内に浅い容器に入れて冷蔵し、食べる際は十分に温め直します。