釜山カントン市場風・春雨と豚ひき肉入り油揚げ袋のおでん鍋（3人分）

春雨50gを袋の表示どおり柔らかくゆでて水を切り、短く切ります。にら10本と油揚げ袋10枚を短時間湯通しして水気を切ります。

豚ひき肉80gに春雨、長ねぎ1/3本、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1/2、にんにく大さじ1を混ぜます。生肉の器具は野菜用と分けます。

油揚げの片側を開き、肉あんを高さの2/3まで詰め、湯通ししたにらで口を結びます。詰めすぎないでください。

だし800mL、大根80g、しいたけ2個、残りの長ねぎ1/3本を煮て大根を柔らかくします。汁用しょうゆ・つゆ・料理酒各大さじ1を加え、塩は最後に調整します。

油揚げ袋10個と練り物2枚を入れ、豚ひき肉の中心が71°C以上になるまで十分に煮ます。足りなければさらに煮込み、袋が破れないようやさしく動かします。

塩こしょうで味を整え3人分に分けます。練り物・つゆの魚・小麦・大豆、油揚げの大豆、ごま油のごまを確認します。残りは2時間以内に冷蔵します。