釜山・東莱式ねぎと海鮮のパジョン（4人分）

細ねぎを洗って水気を切ります。ムール貝・えび・イカの下処理を確認し小さく切ります。生の魚介用道具は野菜用と分け、唐辛子を薄切りにします。

チヂミ粉・天ぷら粉・小麦粉各40gに水120mLとコチュジャン20gを加えて混ぜます。粉の塩分を考え、塩・こしょうは控えめにします。

温めた広いフライパンに油を引き、ねぎを平行に並べて薄く生地を流します。魚介と唐辛子を均等にのせます。

溶き卵1個を表面に広げ、残りの生地を少量かけます。下面が固まり返せるようになるまで中火で焼きます。

大きなフライ返しで裏返し、弱火で約5分焼きます。卵に生の部分がなく、えび・イカ・ムール貝の中心まで火が通ったことを確認します。必要ならふたをして追加加熱し、4等分にします。