骨なし鶏足のピリ辛炒め（2人分）

食用の下処理済み骨なし鶏足を使用し、生の鶏肉はシンクで洗わず、調理器具を分けます。

沸騰した湯で2～3分下ゆでし、飛び散らないように最初の湯を捨てます。

新しい水約1Lとしょうがを加え、20～25分ほど柔らかくなるまで煮ます。必要なら追加加熱します。

コチュジャン・粉唐辛子・しょうゆ・砂糖・水あめ・にんにくを混ぜ、玉ねぎと長ねぎを切ります。

油で玉ねぎと長ねぎを炒め、ゆでた鶏足とたれを加えて中火で約8～10分炒めます。焦げそうなら火を弱めて煮汁を少し足します。

厚い部分の中心温度が74℃以上か確認し、足りなければさらに加熱します。火を止めてごま油とごまで仕上げます。