黒糖・シナモン・くるみ入り韓国ホットク

牛乳170mlを約35～40°Cに温める。小麦粉220g、イースト4g、砂糖15g、塩3gに牛乳を加え5～7分こねる。熱すぎる牛乳はイーストの働きを妨げる。

生地を覆って暖かい場所で約60分、1.5～2倍になるまで発酵させる。黒糖70g、シナモン2g、くるみ40gを混ぜる。

手に少量の油を塗って生地を8等分し、手のひらで広げ、具を8等分して包む。糖蜜が漏れないよう縁をしっかり閉じる。

フライパンで残りの油を中弱火で熱し、閉じ目を下にして2分焼く。裏返してそっと押し平らにし、ふたをして2～3分、再び裏返して1～2分、生地の中まで焼く。

表面がきつね色になり、厚い部分にも生の小麦粉が残らないまで焼く。5分冷ましても溶けた黒糖餡は非常に熱い場合があるので、1個を慎重に割って中身が食べられる温度か確かめ、必要ならさらに冷ます。子どもに熱いまま渡さず、1人2個出す。