三層に巻いて焼く玉子焼き

卵3個をよく溶き、冷ましただし30ml、砂糖12g、しょうゆ5ml、塩0.5gを混ぜる。生卵に触れた手と道具を洗う。

卵焼き器を中弱火で2分温め、油12mlを少量ずつ薄く塗る。卵液の約3分の1を流し、ほぼ固まったら端へ巻く。

再び油を薄く塗り、残った卵液の半分を最初の卵焼きの下にも流し、ほぼ固まったら巻く。最後の卵液も同様に巻いて3層にする。

弱火で両面をさらに1～2分ずつ焼き、中心71°C以上で液状の卵が残らないようにする。2分休ませ6切れに切り、1人3切れずつ出す。