豚肉と玉ねぎのだしカレーうどん

玉ねぎ150gを厚さ5mm、豚肉180gを一口大に切る。生肉用のまな板を分けて手を洗う。青ねぎ35gを刻む。

鍋で油15mlを中火で熱し玉ねぎを4分炒め、豚肉を4～5分、色が変わりほぼ火が通るまで炒める。その後の煮汁で完全に加熱する。

だし700mlを加えて沸騰させ、弱火で5分煮る。火を止めルー50gを溶かし、しょうゆ10mlを加えて中弱火で3～4分とろみがつくまで煮る。

豚肉の厚い部分まで十分加熱し、必要ならさらに2～3分煮る。別鍋で冷凍うどん400gを包装表示通りに温めて水気を切る。

温めた器2つにうどんを分け、熱いカレー汁を注ぎ、青ねぎ35gを半分ずつのせる。生肉用のトングで完成した麺を触らない。