大阪風お好み焼きの公式調理動画
この料理を紹介するレシピ作者の公式動画です。動画ファイルの複製・保存はしていません。
公式料理動画 · Just One Cookbook · YOUTUBEキャベツと豚肉の大阪風お好み焼き
刻んだキャベツ、すりおろした長芋、卵と薄切り豚バラ肉で作る大阪風の粉もの料理です。具材の準備中に生地を少し休ませます。
材料
人分: 4 · 材料を確認
作り方
- 01
小麦粉、塩、砂糖、ベーキングパウダーを混ぜ、すりおろした長芋とだし汁を加えて混ぜます。具材を準備する間、蓋をします。
- 02
キャベツを細かく切り、洗ってよく水を切ります。紅しょうがを刻み、豚バラ肉を扱いやすい長さに切ります。
- 03
基本の生地に卵、天かす、紅しょうがを混ぜ、キャベツを数回に分けて加えて全体に生地を絡めます。
- 04
中火で熱したフライパンに薄く油をひき、生地の1/4量を入れ、直径約15cmの厚い円形に整えます。
- 05
薄切り豚バラ肉を生地の上にのせ、蓋をして中弱火で5分焼きます。
- 06
広いフライ返しで慎重に裏返し、さらに5～7分焼きます。中心と豚肉にしっかり火が通り、卵生地が完全に固まったことを確認し、残りも同様に焼きます。
- 07
皿に盛り、好みでお好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節をかけてすぐに食べます。
調理前の確認
小麦と卵を含み、だし・かつお節には魚、製品のソースには大豆・小麦・牡蠣などが含まれる場合があります。表示を確認してください。生豚肉と卵による交差汚染を避け、生地の中心まで十分に加熱します。長芋は皮膚がかゆくなる場合があり手袋が有用です。残りは2時間以内に浅い容器で冷蔵し3～4日以内に食べ、再加熱は中心74℃まで加熱します。
Allergens: wheat, egg, fish (depending on dashi/bonito), soy (depending on sauce), milk and shellfish (depending on tenkasu/sauces)
画像・出典
料理写真の代わりにイラストを表示しています。