しょうがと鰹節の冷ややっこ

包装にそのまま食べられると表示された、冷蔵の殺菌済み絹ごし豆腐400gを用意する。加熱必須の豆腐は使わない。

しょうが10gを洗ってすりおろす。青ねぎ25gと任意の青じそ4枚を洗って水気を取り、青ねぎを小口切りにする。

冷やしたそのまま食べられる豆腐を清潔なまな板で4等分し、水気を切ります。しそを使う場合だけ洗った葉を各皿に1枚敷き、使わなければ冷たい皿に豆腐をそのまま盛ります。

冷たい豆腐4皿にしょうが10gと青ねぎ25gを分けてのせる。かつお節12gは好みで、魚アレルギーがない場合だけ4皿に分けてのせる。食べる直前にしょうゆ25mlを分けてかけ、冷たいまま出す。