しょうがとしいたけのチンゲンサイ炒め

手とまな板を洗い、チンゲンサイ300gの葉の間まで洗います。茎と葉を別々に3cmに、しいたけ120gを5mm厚に切ります。

広いフライパンに油10mlを中火で熱し、しょうが8gとにんにく8gを焦がさず30秒炒めます。

しいたけを中火で3分炒めてしんなりさせ、チンゲンサイの茎と水30mlを入れ、ふたをして2分加熱します。

葉としょうゆ15mlを入れ中火で2分炒め、葉がしんなり、茎が歯切れよくなったら火を止めます。ごま油5mlを加え30秒混ぜます。水分が多い場合は最後の30秒はふたを外します。