フィリピン風えび・鶏肉・野菜のパンシットカントン（6人分）

生の鶏肉とえびを野菜と別に扱い、手や調理面を洗います。

湯8カップに塩を少し加え、麺を約2分ゆで、ゆで汁1カップをソース用に残します。

残りの湯で2色のパプリカ、キャベツ、にんじん、さやえんどうを1～2分湯通しし、冷水で30秒冷やして水を切ります。

大きなフライパンに油を熱し、玉ねぎとにんにくを柔らかくなるまで炒めます。

鶏肉を中心温度74°Cまで炒め、ソーセージといか団子を加えて十分に加熱します。

えびを不透明になるまで加熱し、しょうゆ、オイスターソース、残したゆで汁1カップ、えびキューブを加えて煮立てます。

麺とパセリを加え、蓋をして弱めの中火で2～3分加熱し、乾く場合だけ少量の水を足します。

湯通しした野菜を混ぜ、塩こしょうで味を調え、温かいうちに6人分に分けます。