완숙 수란 마늘 요거트 터키식 츨브르

마늘 5g을 곱게 다져 차가운 요거트 240g·레몬즙 10ml·소금 1g과 섞어 깨끗한 그릇 2개에 나눕니다. 제공 직전까지 냉장합니다.

작은 팬에 버터 35g을 약불로 녹이고 파프리카가루 2g과 선택 고추 1g을 넣어 30초 저은 뒤 불을 끕니다. 버터가 갈색으로 타지 않게 합니다.

냄비에 물을 넉넉히 끓인 뒤 약한 끓음으로 줄이고 식초 10ml를 넣습니다. 달걀을 한 개씩 작은 컵에 깨서 물에 넣고 약 5~7분, 흰자와 노른자가 모두 굳고 중심이 충분히 익도록 삶습니다. 가능하면 중심 71°C를 확인합니다.

달걀을 건져 물기를 닦고 요거트 그릇마다 한 개씩 올립니다. 따뜻한 고추 버터를 반씩 끼얹고 남은 소금 1g을 나눠 뿌려 토스트 80g과 즉시 냅니다.