태국식 똠얌 수프 만드는 법
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공식 요리 영상 · Marion's Kitchen · YOUTUBE태국식 새우 똠얌 수프 4그릇
레몬그라스·갈랑갈·라임잎의 향을 낸 국물에 새우, 버섯, 토마토를 넣고 매콤새콤하게 완성하는 똠얌입니다. Marion's Kitchen의 공개 레시피를 참고했습니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
생새우는 냉장 상태로 준비해 흐르는 물로 손과 도마를 청결히 관리한다. 레몬그라스를 두드리고 갈랑갈을 썰며 라임잎을 찢는다.
- 02
고추를 가볍게 으깨고 토마토는 반으로, 버섯은 4등분하며 고수는 잘게 썬다.
- 03
냄비에 물 960mL, 레몬그라스, 갈랑갈, 라임잎을 넣어 끓인 뒤 2~3분 은근하게 끓여 향을 낸다.
- 04
고추, 토마토, 버섯을 넣고 다시 가볍게 끓인다.
- 05
생새우 200g을 넣고 완전히 익을 때까지 끓인다. 두꺼운 부분은 식품 온도계로 63°C 이상을 확인한다.
- 06
무가당 농축우유 4큰술과 남프릭파오 3큰술을 풀어 섞고 뜨겁게 데운다.
- 07
불을 끄고 피시소스 4큰술, 라임즙 5큰술, 설탕 1작은술을 넣어 섞는다.
- 08
고수 3줄기를 넣고 4개의 작은 그릇에 나눈다. 레몬그라스·갈랑갈·라임잎은 먹지 않도록 건져내거나 안내한다.
조리 전 확인
알레르기: 새우·생선·우유를 포함하며 남프릭파오 원재료도 확인하세요. 새우는 중심 63°C 이상 익히고, 생재료와 완성 음식의 도마를 구분하세요. 남은 수프는 2시간 이내 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 이내 먹거나 냉동하며 다시 데울 때 74°C 이상 가열합니다.
Allergens: 새우 / crustacean shellfish / えび, 생선(피시소스) / fish (fish sauce) / 魚（ナンプラー）, 우유 / milk / 乳, 남프릭파오 제품별 새우·대두 성분 확인 / check shrimp and soy in chilli jam label / チリジャムのえび・大豆表示を確認
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.