폴란드식 감자·크림치즈 피에로기 약 24~30개

껍질 벗긴 감자를 4등분해 찬물부터 삶아 포크로 찔러 부드러우면 건져 물기를 뺍니다.

그동안 올리브유에 다진 양파와 마늘을 중약불로 약 10분 볶습니다.

감자를 으깬 뒤 볶은 양파·마늘, 크림치즈, 속용 소금과 후추를 넣어 섞어 식힙니다.

밀가루와 반죽용 소금을 섞고 사워크림·달걀·물을 넣어 반죽합니다.

작업대에서 반죽을 약 50번 접어 치댄 뒤 덮어서 최소 10분 휴지합니다.

반죽을 3등분해 차례로 약 3mm 두께로 밀고 지름 약 7.5cm 원형으로 찍습니다. 나머지는 덮어 둡니다.

반죽 한 장에 감자 속 약 1큰술을 올리고 반으로 접어 가장자리를 꼼꼼히 눌러 봉합합니다.

큰 냄비에 물을 끓여 약하게 소금을 넣고 만두를 나누어 넣어 바닥에 붙지 않도록 살살 젓습니다.

약 3분 삶아 만두가 떠오르면 30~60초 더 끓여 피까지 익었는지 확인한 뒤 건져 냅니다.