비프 렌당 원저자 공식 영상
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공식 요리 영상 · RecipeTin Eats · YOUTUBE코코넛과 향신료로 오래 졸이는 말레이시아식 비프 렌당
소고기 척과 코코넛밀크·레몬그라스·갈랑갈·고추를 오래 졸여 진한 양념이 고기에 붙도록 만드는 6인분 렌당입니다. 인도네시아에서 유래해 말레이시아에서도 즐기는 요리입니다.
준비할 재료
인분: 6 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
말린 고추 12개(덜 맵게는 6개)를 뜨거운 물에 약 15분 불려 물기를 빼고, 양파·마늘·레몬그라스 3대 흰 부분·갈랑갈·생강을 썰어 준비합니다.
- 02
불린 고추·양파·마늘·레몬그라스 3대·갈랑갈·생강과 식용유 2큰술을 블렌더에 넣고 되직하고 곱게 갈아 향신료 페이스트를 만듭니다.
- 03
두꺼운 냄비에 식용유 1큰술을 강불로 데우고 소고기 1kg을 두 번에 나눠 갈색이 돌게 굽고 깨끗한 접시에 덜어 둡니다.
- 04
불을 중약불로 낮추고 향신료 페이스트를 2~3분 수분이 줄고 향이 날 때까지 볶습니다. 고추 증기를 직접 들이마시지 않습니다.
- 05
고기와 시나몬 1개·정향가루·팔각 3개·카다멈·레몬그라스 1대·코코넛밀크 400ml·타마린드·라임잎·건조 코코넛·설탕·소금을 넣어 섞고 약하게 끓입니다.
- 06
뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 약 1시간 15분 끓입니다. 바닥에 붙지 않게 가끔 저어 소고기가 질기지 않도록 부드럽게 익힙니다.
- 07
뚜껑을 열고 중불에서 30~40분 더 졸입니다. 특히 마지막 10분은 자주 저어 소스가 마르고 코코넛 기름이 분리되며 고기에 진한 양념이 코팅되게 합니다.
- 08
고기가 포크로 쉽게 찢어지지 않으면 물을 2~3큰술 더하고 약불에서 계속 끓여 익힙니다. 충분히 부드러워질 때까지 조리 시간을 늘립니다.
- 09
불을 끄고 통팔각·시나몬 스틱·단단한 레몬그라스 줄기를 꺼내 6인분으로 나눠 냅니다. 남은 음식은 신속히 냉장합니다.
조리 전 확인
코코넛은 개인 알레르기를 유발할 수 있고 가공 타마린드·향신료는 실제 포장 라벨을 확인하세요. 생소고기는 채소와 조리된 식품에서 분리하고, 밀폐 뚜껑을 오래 열 때 뜨거운 증기에 주의합니다. 소고기가 충분히 부드러워질 때까지 완전히 끓이고 통팔각·시나몬·단단한 레몬그라스는 먹기 전에 제거합니다. 남은 것은 2시간 이내 얕은 용기로 4°C 이하 냉장하여 3~4일 이내 먹고 74°C로 재가열합니다.
Allergens: coconut (individual coconut allergy possible), spice blends may contain other allergens; check labels, no peanut oil included; check purchased ingredients for cross-contact
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.