Grandma Soonie's K-FOOD 전통 너비아니 만들기
널찍한 소고기를 간장 양념에 재워 굽는 동일한 전통음식의 조리 영상을 대표 미디어로 제공합니다. 재료의 고명은 본문 가정용 간단판과 일부 다릅니다.
공식 요리 영상 · Grandma Soonie's K-FOOD · YOUTUBE넓게 썬 소고기를 양념해 굽는 전통 너비아니 2인분
등심·안심을 넓고 얇게 썰어 잔칼집을 내고 간장·배즙 양념에 재웠다가 넓적한 채로 굽는 전통 너비아니입니다. 잘게 썬 소불고기나 다짐육 떡갈비와는 손질 모양과 구이 방식이 구별됩니다.
준비할 재료
인분: 2 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
소고기 250g을 넓게 펼쳐 두께 약 5mm로 준비하고, 한 면에 잔칼집을 내어 양념이 스며들게 합니다. 생고기는 씻지 않고 위생적으로 다룹니다.
- 02
볼에 간장, 배즙, 설탕, 대파, 마늘, 참기름, 깨소금, 후추를 섞습니다. 배즙 대신 물을 쓰면 단맛·연육 효과가 줄어듭니다.
- 03
양념을 고기에 고르게 발라 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 약 30분 재웁니다. 생고기와 닿은 양념은 익힌 고기에 생으로 다시 붓지 않습니다.
- 04
팬에 기름을 얇게 바르고 중불로 달군 뒤, 고기를 겹치지 않게 펼쳐 양면을 굽습니다. 겉면 색만 보지 말고 가장 두꺼운 부분의 중심온도를 확인해 소고기 통살 기준 63°C 이상과 3분 휴지를 지킵니다.
- 05
불을 끈 뒤 따뜻한 접시에 펼쳐 담고 선택한 잣가루를 뿌립니다. 고기를 너무 오래 굽지 않고 밥과 채소 반찬을 곁들입니다.
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조리 전 확인
생고기와 채소의 칼·도마를 분리하고 30분 재우는 동안 반드시 냉장 보관하세요. 생고기에 닿은 양념을 생으로 재사용하지 마세요. 통살 소고기 기준 중심온도 63°C 이상 및 3분 휴지를 확인합니다. 간장의 대두·밀, 참깨, 선택한 잣 알레르기를 확인하고 남은 음식은 2시간 안에 냉장 후 재가열 시 74°C를 권장합니다.
Allergens: 대두(간장) / soy (soy sauce) / 大豆（しょうゆ）, 밀(간장 제품에 따라) / wheat may be present in soy sauce / しょうゆに小麦を含む場合あり, 참깨 / sesame / ごま, 잣(선택) / pine nuts optional / 松の実（任意）
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.