시판 팥앙금으로 만드는 호두과자 약 30개

박력분 125g, 베이킹파우더 2작은술, 소금 1/4작은술을 체에 내립니다. 우유 250mL(또는 물), 설탕 3큰술, 녹인 버터 15g, 달걀 1개를 더해 덩어리 없이 섞고 주둥이가 있는 용기에 옮깁니다.

호두를 틀에 들어갈 만큼 작게 자르고 팥앙금을 준비합니다. 전용 호두과자 틀을 약불로 예열한 뒤 양면에 기름을 얇게 바릅니다.

틀의 각 칸을 반죽으로 약 60% 채우고 팥앙금과 호두 조각을 조금씩 넣습니다. 윗면을 반죽으로 덮되 가장자리에서 흘러넘치지 않도록 합니다.

틀을 닫아 조심히 뒤집고 중약불에서 양면을 각 약 4분씩 굽습니다. 틀의 크기와 화력에 따라 달라지므로 과자가 골고루 노릇하고 반죽 중심에 젖은 부분이 없을 때 꺼냅니다. 달걀이 든 반죽이므로 중심 71°C까지 익히면 안전 판단에 도움이 됩니다.

망 위에 잠시 식힌 후 꺼냅니다. 남은 반죽과 소를 같은 방법으로 굽고 따뜻할 때 냅니다. 틀이 뜨거우므로 맨손으로 잡지 않습니다.