무를 넣은 간장 코다리조림 4인분

간장·고춧가루·다진 마늘·조청을 섞어 양념장을 만듭니다.

냉장 해동한 코다리의 지느러미·아가미와 배 안쪽 검은 막을 제거하고 먹기 좋게 자릅니다.

넓은 냄비 바닥에 얇게 썬 무·양파를 깔고 코다리와 양념장·물 240ml를 올립니다.

뚜껑을 덮어 중불에서 약 20분 조리고 국물을 끼얹으며 대파·고추를 넣어 약불에서 10분 더 끓입니다.

뚜껑을 열고 국물이 조금 줄어들게 끓입니다. 생선 중심이 63°C에 도달하거나 불투명하고 쉽게 갈라지는지 확인하세요.