Maangchi 들깨칼국수 공식 영상
직접 반죽한 칼국수 면과 들깨가루·멸치다시마육수를 사용하는 원저자의 영상입니다.
공식 요리 영상 · Maangchi · YOUTUBE들깨가루로 끓이는 손칼국수 2~3인분
직접 밀가루 반죽을 밀어 만든 칼국수 면을 들깨가루·멸치다시마 육수에 끓이는 한국식 국수입니다. 들깨가루는 갈거나 걸러내는 과정 없이 바로 국물에 섞을 수 있습니다.
준비할 재료
인분: 3 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
큰 볼에 밀가루 2와 1/2컵·감자전분 1/2컵·소금 1/2작은술·식용유 1큰술·물 1컵을 넣고 뭉치게 섞습니다. 반죽을 덮어 10분 이상 쉬게 합니다.
- 02
손으로 약 10~15분 매끄럽게 반죽한 뒤 밀대로 얇게 펴고 덧가루를 뿌립니다. 접어 약 3~5mm 폭으로 썰어 한 가닥씩 풀어 둡니다.
- 03
냄비에 육수 6컵을 넣습니다. 따로 남겨 둔 육수 2컵에 볶은 들깨가루 1컵을 고루 섞어 냄비에 붓습니다. 들깨가루가 덩어리지면 거품기로 풀어 줍니다.
- 04
양파를 얇게 썰고 당근·애호박도 먹기 좋게 썰어 냄비에 넣고 끓입니다. 육수가 끓으면 면의 덧가루를 털고 면을 조금씩 넣어 서로 붙지 않게 저어 줍니다.
- 05
면을 끓는 국물에서 약 5분 또는 가장 두꺼운 면까지 하얀 밀가루 심이 없어질 때까지 충분히 익힙니다. 마늘과 참기름 2작은술을 넣고 소금은 처음에 조금씩 넣어 간을 조절합니다.
- 06
김치와 곁들여 따뜻할 때 냅니다. 남은 국물은 실온에 오래 두지 말고 소분해 냉장 보관하고 재가열 시 충분히 뜨겁게 합니다.
조리 전 확인
생밀가루 반죽은 맛보지 말고 면을 중심까지 완전히 익히세요. 육수와 참기름의 생선·참깨, 밀가루의 밀 알레르기를 확인하고 들깨가루도 개인별 반응을 확인합니다. 남은 음식은 2시간 안에 냉장하고 충분히 재가열합니다.
Allergens: 밀가루(밀) / Wheat flour (wheat) / 小麦粉（小麦）, 멸치다시마육수의 멸치(생선) / Anchovy stock (fish) / 煮干しだし（魚）, 참기름(참깨) / Sesame oil (sesame) / ごま油（ごま）, 들깨가루(들깨, 개인별 알레르기 확인) / Perilla powder (check individual sensitivity) / えごま粉（個別のアレルギーに注意）
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.