이북식 고추장 양념 가지찜 4인분

가지를 씻어 꼭지를 제거하고 길이 방향으로 1cm 정도 간격을 두고 칼집을 넣습니다. 한쪽 끝은 남겨 조각이 분리되지 않게 합니다.

팬에 식용유를 두르고 마늘과 양파를 1분 정도 볶습니다. 대파를 넣고 4~5분 더 볶되 타지 않도록 불을 조절합니다.

불을 끄고 약간 식힌 다음 간장, 고춧가루, 고추장, 설탕, 후추, 참기름과 참깨를 넣어 섞습니다.

가지의 칼집 사이에 양념을 골고루 채워 내열 접시에 올리고, 물이 접시에 닿지 않는 찜기에 넣습니다.

물이 끓으면 뚜껑을 덮고 12~15분 정도 찝니다. 젓가락이 쉽게 들어가면서도 가지 형태가 유지되면 익은 상태입니다.

뜨거운 접시를 조심해서 꺼내 밥과 함께 냅니다. 남은 것은 실온에 장시간 두지 말고 냉장합니다.