슬로쿠커 매운 돼지갈비찜 4인분

손질된 돼지등갈비를 뼈 사이로 나누고 키친타월로 표면을 닦습니다. 생고기를 씻거나 물을 튀기지 말고 전용 칼과 도마를 사용합니다.

감자·당근·양파는 크게 썰고 대파·마늘·생강을 준비합니다. 고기와 채소가 충분히 들어갈 슬로쿠커를 선택합니다.

고춧가루, 설탕, 소금, 후추, 간장, 맛술, 꿀, 고추장, 된장, 간 사과를 섞어 양념을 만듭니다. 참기름과 참깨는 따로 둡니다.

슬로쿠커에 등갈비와 양념을 섞고 감자·당근·양파·대파·마늘·생강을 올립니다. 기기 설명서에 따라 뚜껑을 닫습니다.

강(HIGH) 설정으로 약 4~5시간 익혀 고기가 포크로 쉽게 찢어지고 감자가 부드러워질 때까지 가열합니다. 돼지고기 중심 63°C 이상을 확인하고 3분간 휴지합니다.

뜨거운 증기를 피해 뚜껑을 열고 기름을 걷은 다음 참기름과 참깨로 마무리합니다. 남은 것은 얕은 용기에 담아 2시간 이내에 냉장합니다.