시판 팥앙금으로 쉽게 만드는 감자송편 약 20개

감자를 깎아 작게 썬 뒤 물에 완전히 잠기게 넣고 젓가락으로 쉽게 부서질 때까지 삶습니다.

삶은 물을 따라 버리고 약불에서 남은 수분을 날린 뒤, 따뜻할 때 덩어리 없이 곱게 으깹니다.

으깬 감자에 감자전분 280g과 소금 1/4작은술을 섞습니다. 뜨거운 물을 처음에는 120mL 정도만 넣고 조금씩 더하며 균열 없이 뭉쳐지는 반죽을 만듭니다.

반죽을 20등분하고 팥앙금도 20등분(한 개당 약 15g)합니다. 뜨거운 반죽을 만질 때는 화상에 주의합니다.

반죽을 납작하게 편 뒤 가운데 팥소를 올리고 가장자리를 꼭 붙여 반달 또는 작은 송편 모양으로 빚습니다.

찜기에 김이 충분히 오른 뒤 간격을 두고 올려 약 15분간 찝니다. 겉과 속이 익어 반죽의 생전분 맛이 없어질 때까지 확인합니다.

꺼내어 잠깐 식힌 뒤 달라붙지 않게 참기름을 아주 얇게 바릅니다. 남은 떡은 상온에 오래 두지 말고 밀폐하여 냉동합니다.