곶감 생강 계피 수정과

생강을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 얇게 썰어 1/2컵을 준비합니다. 통계피 스틱 5개를 짧게 헹구어 이물질을 제거합니다.

큰 냄비에 물 1800ml, 생강, 계피를 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓기 시작한 뒤 20분간 끓입니다. 끓어넘치면 뚜껑을 조금 엽니다.

중불로 낮춰 25분 더 끓여 계피와 생강의 향을 냅니다. 액체가 너무 줄어들면 물을 조금 보충해 주되 조림 중 화상에 주의합니다.

불을 끄고 설탕 1컵(약 200g)을 넣어 완전히 녹입니다. 고운 체에 걸러 생강과 계피를 건지고, 내열성 얕은 용기로 옮겨 빠르게 식힙니다.

곶감 4개의 꼭지를 제거하고 겉면을 깨끗이 닦아 준비합니다. 달인 음료가 충분히 식으면 곶감을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 뜨거운 음료를 차가운 유리병에 바로 붓지 마세요.

조리한 음료가 상온에 2시간 넘게 머물지 않도록 4°C 이하 냉장고에 신속하게 넣고 최소 12시간 곶감을 우립니다.

차가운 수정과를 4개의 작은 그릇에 나눠 곶감을 하나씩 넣습니다. 선택한 잣 1작은술과 얼음 4~8개를 나눠 올립니다. 잣을 빼면 견과 고명 없이 제공할 수 있습니다.