생일에 만드는 수수팥떡 약 20개

팥을 씻어 한번 끓인 물은 버리고 새 물에서 손으로 으깨질 정도로 부드럽게 삶습니다.

삶은 팥의 물기를 빼고 약불로 볶아 수분을 날립니다. 소금 1작은술과 선택한 설탕을 섞어 고물을 만듭니다.

수수가루·찹쌀가루·나머지 소금을 섞고 뜨거운 물을 조금씩 넣어 주걱으로 섞습니다. 식으면 손으로 반죽합니다.

반죽을 약 20개의 작은 공으로 빚고 끓는 물에 나누어 넣습니다. 바닥에 붙지 않도록 젓습니다.

떡이 물에 떠오르면 한 개를 잘라 가운데까지 익었는지 확인하고 모두 건져 냅니다.

따뜻한 떡에 팥고물을 골고루 묻히고 식혀 냅니다. 남으면 신속히 냉장 또는 냉동합니다.