여수식 숙주·오이 참기름나물 3인분

숙주 340g을 씻고 상한 부분을 제거합니다. 냄비에 숙주·물 120ml·소금 1/4작은술을 넣고 뚜껑을 덮어 끓기 시작하면 약 5분간 충분히 익힙니다.

익힌 숙주를 찬물에 빠르게 식혀 충분히 물기를 짭니다. 생숙주를 그대로 무치지 않습니다.

씨를 제거한 오이 150g을 가늘게 썰어 소금 1/2작은술에 잠시 절인 다음 물기를 짭니다.

숙주와 오이에 마늘 1쪽, 썬 대파 1/2대, 소금 1/4작은술, 참기름과 참깨 각 1작은술을 넣고 버무립니다.

바로 내고 남은 반찬은 깨끗한 밀폐 용기에 넣어 신속하게 냉장합니다.