김치·돼지고기·두부로 빚는 찐 김치만두 20개

김치를 잘게 썰어 손으로 물기를 짜고, 두부도 면포로 눌러 수분을 뺍니다. 숙주는 끓는 물에서 줄기까지 익힌 후 건져 잘게 썰어 물기를 짭니다.

대파를 잘게 썰고 김치·두부·숙주·다진 돼지고기·대파·마늘·간장·참기름·후추를 볼에 넣어 고루 섞습니다. 생고기 반죽은 맛보지 마세요.

만두피 가운데 소를 1큰술보다 조금 적게 올리고 테두리에 물을 살짝 묻혀 반달 모양으로 단단히 붙입니다. 같은 방법으로 20개를 빚습니다.

찜기에 물을 끓인 뒤 젖은 면포나 찜기용 종이를 깔고 만두를 서로 떨어뜨려 놓습니다. 뚜껑을 덮고 김이 충분히 오른 상태에서 약 12~15분 찝니다.

돼지고기 소의 중심온도가 71°C 이상인지 확인하고 부족하면 더 찝니다. 만두피가 익고 속이 뜨거워지면 집게로 꺼내 바로 먹습니다.