콩나물과 새송이버섯으로 만드는 매콤 콩나물찜 4인분

콩나물 350g은 흐르는 물에 씻고 상한 부분을 제거합니다. 새송이버섯은 얇게 썰고 양파는 채 썰며 대파는 어슷 썹니다.

고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 마늘 1큰술, 설탕 1큰술을 골고루 섞습니다. 전분 1큰술과 물 2큰술은 다른 그릇에서 풀어 둡니다.

넓은 냄비에 물 120mL와 콩나물·버섯·양파·대파를 넣어 뚜껑을 덮고 가열합니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 콩나물이 숨이 죽고 속까지 충분히 익도록 익힙니다.

양념을 넣고 바닥에 눌어붙지 않도록 뒤적여 한소끔 더 익힙니다. 기호에 따라 양념이 짜면 물을 약간 추가하고 농도를 확인합니다.

전분물을 다시 섞어 조금씩 부으며 걸쭉한 소스가 콩나물에 얇게 묻을 때까지 저어 익힙니다. 불을 끄고 참기름 1작은술을 넣습니다.