밥솥과 식품용 쑥가루로 만드는 쑥인절미 4인분

찹쌀 360g을 씻어 물기를 빼고, 쑥가루는 식품용·콩고물은 바로 먹는 볶은 제품인지 확인한다.

밥솥에 찹쌀과 물 약 270mL를 넣어 찹쌀 또는 백미 취사로 완전히 익힌다. 기기별 물 수위 안내가 다르면 그것을 우선한다.

증기에 주의하며 내열 볼에 옮겨 설탕 22g, 소금 2g, 쑥가루 10g을 고르게 섞는다.

주걱에 참기름을 얇게 바르고 따뜻한 찹쌀밥을 반복해서 찧어 밥알 대부분이 사라지고 찰기가 생기게 한다.

쟁반에 볶은 콩고물 100g의 절반을 깔고 쑥떡을 올린 다음 남은 콩고물을 뿌린다.

손으로 다룰 만큼 식으면 12조각 정도로 작게 자른다. 어린이와 고령자에게 질식 위험이 있으므로 잘게 나눠 감독하에 제공한다.