귤 과육으로 만드는 냉장 감귤청 (차·에이드용)

내열 유리병과 뚜껑을 깨끗이 씻습니다. 유리병은 제조사가 허용하는 열탕 소독 방법으로 처리한 뒤 완전히 건조합니다. 깨진 병이나 내열 여부가 불명확한 병은 사용하지 않습니다.

상한 귤은 제외합니다. 귤을 껍질째 흐르는 물로 씻고 물기를 닦은 뒤 껍질을 벗깁니다. 과육만 430g 계량하고 단단한 씨가 있으면 제거합니다.

귤 과육을 믹서에 넣어 짧게 갈아 걸쭉한 과즙을 만듭니다. 씹히는 작은 과육이 조금 남아도 괜찮습니다.

갈아 놓은 귤에 설탕 300g을 넣고 깨끗한 주걱으로 고루 섞습니다. 남은 설탕 50g은 병 위쪽을 덮는 용도로 남겨 둡니다.

귤 혼합물을 마른 병에 담되 입구까지 채우지 않습니다. 남겨 둔 설탕 50g을 위에 고르게 올리고 뚜껑을 닫은 다음 즉시 냉장고(4°C 이하)에 넣습니다.

냉장 상태에서 설탕이 녹을 때까지 깨끗하고 마른 숟가락으로 가끔 섞습니다. 이 귤청은 가열 살균하거나 병조림한 제품이 아니므로 상온 보관용으로 사용하지 않습니다.

마실 때는 깨끗한 숟가락으로 귤청 2~3큰술을 덜어 물이나 탄산수 한 컵에 섞습니다. 사용 후 병은 바로 냉장고에 넣습니다. 맛을 보며 청과 물의 비율을 조절합니다.