미리 삶은 고사리와 느타리버섯으로 만드는 고사리전 2인분

식용으로 충분히 삶아 판매하는 고사리인지 포장 표시를 확인하고 지시된 추가 가열이 있으면 따릅니다. 물기를 짜고 2cm로 썹니다.

느타리버섯 50g과 대파 20g을 손질해 잘게 썹니다.

고사리·버섯·대파에 국간장 15mL와 마늘 5g을 넣어 섞습니다.

달걀 2개를 풀고 메밀부침가루 60g을 섞은 뒤 양념한 고사리와 버섯을 넣어 가루가 보이지 않을 정도로 섞습니다.

팬을 중불로 달구고 식용유 15mL를 나누어 두릅니다. 반죽을 작은 원형으로 얇게 떠서 한 면이 갈색이 되면 뒤집어 부칩니다.

전의 중심까지 달걀과 반죽이 완전히 익었는지 확인합니다. 가능하면 두꺼운 전의 중심 71°C 이상을 확인하고 바로 냅니다.