구운 가지·애호박 간장무침 4인분

가지와 애호박을 씻어 8mm 두께의 둥근 조각으로 썹니다. 소금을 절반씩 뿌려 약 20분 두었다가 나온 물을 버리고 표면을 닦습니다.

팬에 기름을 얇게 바르고 중강불에서 채소를 한 겹씩 앞뒤로 약 2분씩 굽습니다. 두께에 따라 조절해 속이 부드럽고 표면이 살짝 갈색이 되게 합니다.

다진 쪽파, 마늘, 간장, 참기름, 설탕, 통깨, 후추를 섞습니다. 매콤하게 하려면 고춧가루를 선택해 넣습니다.

구운 채소를 양념에 부드럽게 버무려 냅니다. 남은 것은 밀폐해 냉장 보관합니다.