발효 김치·돼지고기 오븐 김치빵 6개

물 240ml에 설탕 1큰술과 이스트 1작은술을 섞고 소금 1/2작은술·식용유 1큰술·중력분 300g을 더해 부드럽게 반죽합니다.

덮어 약 1시간 두 배로 발효시킨 뒤 가스를 빼고 다시 약 1시간 발효합니다. 온도에 따라 부푸는 상태를 확인합니다.

당면 30g을 포장지 지시에 맞게 삶아 건지고 잘게 썹니다.

돼지고기 225g을 간장 2작은술·참기름 2작은술·후추와 볶아 중심 71°C 이상 익힙니다. 다진 마늘·대파·양파를 넣어 익힙니다.

불을 끄고 당면, 잘게 썬 신김치 225g, 설탕 1/2작은술, 고춧가루 1작은술을 섞은 뒤 속을 식혀 냉장합니다.

반죽을 여섯 등분해 둥글게 펴고 냉장한 속을 나누어 넣어 봉합한 뒤 종이호일을 깐 팬에 올립니다.

약 45~60분 충분히 부풀 때까지 2차 발효합니다. 속재료를 실온에 오래 두지 않도록 빠르게 작업합니다.

오븐을 175°C로 예열하고 달걀물을 바른 뒤 약 25분 굽습니다. 빵과 속이 충분히 뜨겁고 겉이 노릇한지 확인합니다.