아삭이 오이고추로 만드는 된장무침 2인분

오이고추 150g을 흐르는 물에 충분히 씻고 키친타월로 물기를 닦습니다. 물기가 많으면 된장 양념이 묽어집니다.

꼭지를 떼고 고추를 1cm 너비로 어슷 썹니다. 매운맛이 걱정되면 종자와 흰 속을 제거합니다.

큰 볼에 된장 20g, 다진 마늘 3g, 올리고당 5g, 참기름 5mL를 넣고 섞습니다. 매운맛을 원할 때만 고춧가루 1g을 더합니다.

물기를 뺀 고추를 양념에 넣고 가볍게 뒤적입니다. 된장은 제품별 염도가 달라 처음에는 양념을 2/3만 넣고 간을 봅니다.

참깨 3g을 뿌려 바로 냅니다. 미리 무치면 수분이 나오므로 먹기 직전에 섞고, 남은 반찬은 2시간 안에 냉장 보관합니다.