매생이 200g으로 부치는 작은 매생이전 2인분

매생이 200g을 큰 볼의 찬물에 담아 살살 풀어 줍니다. 촘촘한 체에 받쳐 물로 여러 번 헹구고 이물질을 살핀 뒤 물기를 충분히 뺍니다.

매생이 가닥이 너무 길면 깨끗한 가위로 여러 번 잘라 먹기 좋은 길이로 만듭니다.

볼에 부침가루 1컵, 물 2/3컵과 달걀 1개를 넣고 덩어리가 크게 남지 않게 섞습니다. 매생이와 소금 한 꼬집을 더해 고루 섞습니다.

반죽은 숟가락에 떠서 천천히 떨어질 정도의 약간 되직한 상태로 맞춥니다. 매생이의 물기 때문에 너무 묽으면 부침가루를 아주 조금씩 보태세요.

팬을 중불로 달군 뒤 식용유를 나누어 두르고 반죽을 한 숟가락씩 작게 올립니다. 가장자리가 굳고 아랫면이 노릇하면 뒤집습니다.

반대쪽도 노릇하게 굽고 두꺼운 부분에 날반죽이 남지 않았는지 확인합니다. 남은 반죽도 같은 방식으로 부치고 따뜻할 때 냅니다.