늙은호박·팥 시루떡 6조각

시판 습식 멥쌀가루와 완전히 삶아진 팥·강낭콩을 준비합니다. 생강낭콩이나 덜 익힌 콩을 사용하지 않습니다.

늙은호박은 씨와 질긴 껍질을 제거한 뒤 과육 150g을 2~3mm 두께로 가늘게 썹니다.

멥쌀가루에 설탕 20g과 소금 2g을 섞고 손으로 쥐었을 때 뭉쳤다가 가볍게 부서지는 정도를 확인합니다. 지나치게 마르면 물을 최대 30mL까지만 소량씩 더합니다.

가루에 늙은호박 채와 삶은 강낭콩을 섞습니다. 삶은 팥은 반 정도 거칠게 으깹니다.

물이 충분히 끓어 김이 오른 찜기에 젖은 면포를 깔고 팥을 바닥에 펼친 뒤 호박 쌀가루 반죽을 고르게 올립니다.

뚜껑을 덮고 충분한 증기를 유지해 약 40분 찝니다. 중심까지 김이 올라와 가루가루한 생쌀가루가 남지 않았는지 확인하고 5분 뜸 들입니다.

뜨거운 김에 주의하며 꺼내 약간 식힌 후 6조각으로 나눕니다. 남은 떡은 빠르게 냉장하고 어린이·고령자는 작게 잘라 천천히 먹도록 합니다.