자숙 홍합살·부추로 끓이는 강원도 섭국풍 얼큰국 2인분

자숙 홍합살은 포장지의 완전가열 여부와 보관·재가열 지침을 확인한 후 냉장 상태에서 준비합니다. 상한 냄새가 나거나 표시된 소비기한이 지난 제품은 쓰지 않습니다.

부추는 흐르는 물에 씻어 4cm 길이로 자릅니다. 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥을 나누고, 대파는 송송 썹니다.

냄비에 물 700mL를 붓고 된장 20g, 고추장 15g, 마늘 8g을 풀어 중불에서 끓입니다. 두 장의 염도가 다르니 소금은 추가하지 않습니다.

부추와 팽이버섯에 밀가루 15g을 골고루 얇게 묻힙니다. 두껍게 뭉친 밀가루는 털어냅니다.

끓는 국물에 밀가루 묻힌 채소를 넣고 덩어리지지 않도록 바로 젓습니다. 채소가 숨이 죽고 밀가루의 날가루 느낌이 없어질 때까지 끓입니다.

자숙 홍합살과 대파를 넣고 국물이 다시 끓어 홍합살 속까지 뜨거워질 때까지 가열합니다. 제품의 재가열 지침이 있으면 그것을 우선합니다. 간을 본 뒤 뜨겁게 냅니다.