건새우로 구수하게 끓이는 아욱된장국 2인분

아욱의 질긴 줄기를 떼어내고 잎을 손으로 가볍게 주무른 다음 흐르는 물에 흙이 남지 않도록 여러 번 헹굽니다.

씻은 아욱은 5cm 길이로 자르고 대파 20g은 송송 썹니다. 건새우 15g의 이물질을 골라냅니다.

마른 냄비에 건새우를 넣고 약불로 약 1분간 저어 볶아 향을 냅니다. 타지 않도록 계속 움직입니다.

물 650mL를 붓고 끓어오르면 된장 25g과 다진 마늘 8g을 넣어 덩어리 없이 풉니다.

아욱을 넣고 중불에서 약 8~10분 끓입니다. 잎과 줄기가 완전히 부드러워졌는지 확인하고 아직 뻣뻣하면 조금 더 끓입니다.

대파를 넣고 1~2분 더 끓인 뒤 간을 봅니다. 건새우와 된장의 염분이 있으니 소금을 추가하기 전에 맛을 확인하세요.