AI 생성 이미지데친 오징어·무·미나리로 만드는 대구 반고개식 무침회 2인분
대구 10미로 소개되는 무침회를 집에서 만드는 간편한 변형입니다. 생회가 아니라 충분히 익힌 오징어와 무채·미나리를 새콤매콤하게 무칩니다.
준비할 재료
인분: 2 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
냉동 오징어는 냉장 해동합니다. 생오징어용 도마·집게를 채소용과 분리하고 손과 조리대를 씻습니다.
- 02
무 120g을 약 4mm로 채 썰고 소금 2g에 10분 절인 후 물기를 짭니다. 미나리 60g은 씻어 4cm 길이로 자릅니다.
- 03
끓는 물에 손질 오징어 250g을 넣어 속까지 익힙니다. 살이 불투명하고 단단해졌는지 확인하고 가능하면 중심부 약 63°C를 온도계로 확인합니다.
- 04
익힌 오징어를 깨끗한 체에서 한김 식히고 약 7mm 폭으로 썹니다. 바로 쓰지 않으면 덮어 냉장합니다.
- 05
고추장 25g, 고춧가루 12g, 사과청 20g, 식초 20mL, 마늘 5g을 섞습니다. 사과청을 설탕으로 대체하면 과일 향이 줄어듭니다.
- 06
먹기 직전 오징어·무·미나리에 양념을 버무리고 원하는 경우 참깨 3g을 뿌립니다. 바로 먹거나 신속하게 냉장하세요.
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조리 전 확인
오징어는 생식하지 말고 속까지 충분히 가열합니다. 냉동품은 냉장 해동하고 생해산물과 채소의 도구를 구분하세요. 가능하면 중심 온도 약 63°C를 확인합니다. 오징어·고추장의 대두/밀·참깨 알레르기를 확인하고 실온에 장시간 두지 말고 2시간 이내 4°C 이하 냉장하세요.
Allergens: 오징어(연체동물) / Squid (mollusk) / イカ（軟体動物）, 고추장의 대두·밀 가능성(제품 표시 확인) / Soy and wheat may be in gochujang (check label) / コチュジャンの大豆・小麦（表示確認）, 참깨(선택) / Sesame (optional) / ごま（任意）
원본·사진 출처
AI 생성 이미지입니다.